Merluza
Valor nutricional excepcional
Merluza, un pescado blanco magro emparentado con el bacalao; valores para el filete crudo.
La merluza es un pescado blanco suave y tierno muy consumido en España, Portugal, Sudamérica y Europa del Este, frito, al horno o guisado. Un filete crudo de 150 g aporta unas 135 kcal y 27 g de proteína con unos 2 g de grasa, y es rico en selenio, vitamina B12 y fósforo. Los valores proceden de los datos del USDA para la merlán, que incluye la merluza plateada; tiene poca grasa omega-3 y pierde aproximadamente una quinta parte de su peso al cocinarse.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18.3g | 32.7% |
| Grasa | 1.3g | 1.9% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 80g | 3.2% |
| Calorías | 90 | 4.0% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.25 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.42 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.126 | g | Estimación |
| EPA | 93 | mg | 10.3% |
| DHA | 131 | mg | 14.6% |
| Omega-6 | 0.294 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.3 | mg |
| Selenio | 32.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.156 | mg | 9.2% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 2.3 | mcg | 95.8% |
| vitamin D | 1.4 (56 UI) | mcg | 9.3% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48 | mg | 4.8% |
| iron | 0.34 | mg | 1.9% |
| magnesium | 21 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 222 | mg | 31.7% |
| potassium | 249 | mg | 9.6% |
| sodium | 72 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.88 | mg | 8.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.104 | mg | 4.5% |
| selenium | 32.1 | mcg | 58.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 539 | mg | 77.0% | 173% |
| Isoleucina | 844 | mg | 60.3% | 145% |
| Leucina | 1488 | mg | 54.5% | 125% |
| Lisina | 1682 | mg | 80.1% | 180% |
| Metionina | 738 | mg | 70.3% | 165% |
| Fenilalanina | 1333 | mg | 76.2% | 167% |
| Treonina | 803 | mg | 76.5% | 165% |
| Triptófano | 205 | mg | 73.2% | 160% |
| Valina | 943 | mg | 51.8% | 121% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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