Bacalao
Valor nutricional excepcional
Filete de bacalao del Atlántico, valores para pescado crudo.
El bacalao es un pescado blanco magro de carne suave que se separa en lascas, que se hornea, escalfa, fríe en sartén o reboza para el fish and chips. Un filete crudo de 150 g aporta unos 27 g de proteína con solo 1 g de grasa, y es rico en selenio, vitamina B12, vitamina B6 y fósforo. Aporta mucha menos grasa omega-3 que los pescados azules como el salmón o las sardinas, y pierde alrededor del 20% de su peso al cocinarse.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 17.8g | 31.8% |
| Grasa | 0.7g | 1.0% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 81g | 3.2% |
| Calorías | 82 | 3.6% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.13 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.23 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.069 | g | Estimación |
| EPA | 64 | mg | 7.1% |
| DHA | 120 | mg | 13.3% |
| Omega-6 | 0.161 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1 | mg |
| Vitamina E | 0.64 | mg |
| Selenio | 33.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 2.06 | mg | 12.9% |
| vitamin B6 | 0.245 | mg | 14.4% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.91 | mcg | 37.9% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.9 (36 UI) | mcg | 6.0% |
| vitamin E | 0.64 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.38 | mg | 2.1% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 203 | mg | 29.0% |
| potassium | 413 | mg | 15.9% |
| sodium | 54 | mg | 2.3% |
| zinc | 0.45 | mg | 4.1% |
| copper | 0.028 | mg | 3.1% |
| manganese | 0.015 | mg | 0.7% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 524 | mg | 74.9% | 173% |
| Isoleucina | 821 | mg | 58.6% | 145% |
| Leucina | 1447 | mg | 53.0% | 125% |
| Lisina | 1635 | mg | 77.9% | 180% |
| Metionina | 718 | mg | 68.4% | 165% |
| Fenilalanina | 1296 | mg | 74.1% | 167% |
| Treonina | 781 | mg | 74.4% | 165% |
| Triptófano | 199 | mg | 71.1% | 159% |
| Valina | 917 | mg | 50.4% | 121% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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