Mollejas de pollo
Buen perfil nutricional
Mollejas de pollo (estómagos), valores para mollejas crudas y limpias.
El estómago muscular del pollo, que se vende limpio y normalmente se cuece a fuego lento, se guisa o se fríe hasta que queda tierno; es común en Europa del Este, Asia, África y el sur de Estados Unidos. Una porción de 100 g aporta unas 95 kcal y 18 g de proteína con solo 2 g de grasa, además de buenas cantidades de vitamina B12, zinc, hierro y selenio. Las mollejas son duras y necesitan una cocción larga y lenta, de aproximadamente 1 a 2 horas a fuego lento.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 17.7g | 31.6% |
| Grasa | 2.1g | 3.0% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 79g | 3.2% |
| Calorías | 94 | 4.2% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.53 | g | 2.7% |
| Monounsaturated | 0.51 | g | 2.0% |
| Polyunsaturated | 0.36 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.108 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.252 | g | Estimación |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.7 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Selenio | 25.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.028 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.231 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.68 | mg | 23.0% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 1.21 | mcg | 50.4% |
| vitamin C | 3.7 | mg | 4.1% |
| vitamin E | 0.33 | mg | 2.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11 | mg | 1.1% |
| iron | 2.49 | mg | 13.8% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 148 | mg | 21.1% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 69 | mg | 3.0% |
| zinc | 2.72 | mg | 24.7% |
| copper | 0.116 | mg | 12.9% |
| manganese | 0.055 | mg | 2.4% |
| selenium | 25.5 | mcg | 46.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 393 | mg | 56.1% | 128% |
| Isoleucina | 511 | mg | 36.5% | 89% |
| Leucina | 1290 | mg | 47.3% | 110% |
| Lisina | 1356 | mg | 64.6% | 147% |
| Metionina | 662 | mg | 63.0% | 150% |
| Fenilalanina | 1230 | mg | 70.3% | 156% |
| Treonina | 650 | mg | 61.9% | 135% |
| Triptófano | 195 | mg | 69.6% | 154% |
| Valina limiting | 633 | mg | 34.8% | 82% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
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