El té verde se hace con hojas de té que se cuecen al vapor o se tuestan poco después de la recolección en lugar de oxidarse como el té negro, y se suele beber solo. Una taza de 240 ml tiene unas 2 kcal, algo de manganeso y unos 30 mg de cafeína, aproximadamente un tercio de la cafeína de una taza de café de filtro. Sus catequinas y otros polifenoles dan el sabor amargo y astringente; el matcha, la hoja entera molida en polvo, tiene más cafeína y polifenoles.