Las infusiones de hierbas se preparan con hierbas secas, flores, fruta o raíces, como menta, rooibos, hibisco o jengibre, en lugar de hojas de la planta del té. Preparada sola, una taza de 240 ml tiene unas 2 kcal y prácticamente ningún nutriente, y la mayoría de las infusiones no contienen cafeína de forma natural. La yerba mate y la guayusa son excepciones: se preparan como infusiones pero sí contienen cafeína.