Carne de cabra
Buen perfil nutricional
Carne de cabra (chevon; llamada «mutton» en el sur de Asia), valores para la carne cruda.
La cabra es la carne roja más consumida en gran parte de África, el sur de Asia, Oriente Medio y el Caribe, sobre todo en currys, guisos y asados. Una porción de 150 g en crudo aporta unas 165 kcal y 31 g de proteína con solo 3,5 g de grasa, y es rica en hierro (4,3 mg), zinc (6 mg), riboflavina y vitamina B12. Es mucho más magra que el cordero, por lo que se seca rápidamente y suele cocinarse a fuego lento con líquido.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20.6g | 36.8% |
| Grasa | 2.3g | 3.3% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 76g | 3.0% |
| Calorías | 109 | 4.8% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.71 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 1.03 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.119 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selenio | 8.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.49 | mg | 37.7% |
| vitamin B3 | 3.75 | mg | 23.4% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 1.13 | mcg | 47.1% |
| vitamin E | 0.26 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.9 | mcg | 0.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 2.83 | mg | 15.7% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 385 | mg | 14.8% |
| sodium | 82 | mg | 3.6% |
| zinc | 4 | mg | 36.4% |
| copper | 0.256 | mg | 28.4% |
| manganese | 0.038 | mg | 1.7% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 429 | mg | 61.3% | 118% |
| Isoleucina | 1042 | mg | 74.4% | 153% |
| Leucina | 1716 | mg | 62.9% | 124% |
| Lisina | 1532 | mg | 73.0% | 141% |
| Metionina | 797 | mg | 75.9% | 153% |
| Fenilalanina | 1348 | mg | 77.0% | 145% |
| Treonina | 981 | mg | 93.4% | 173% |
| Triptófano | 306 | mg | 109.3% | 205% |
| Valina | 1103 | mg | 60.6% | 122% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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