Las claras de huevo son la parte transparente de los huevos de gallina, y se usan para tortillas, repostería, merengues y como fuente de proteína magra. Una porción de 100 g (las claras de unos tres huevos grandes) tiene unas 52 kcal y 11 g de proteína, casi sin grasa, y aporta alrededor de un tercio de las necesidades diarias de riboflavina y selenio. Casi toda la grasa y toda la vitamina A y la vitamina D del huevo se encuentran en la yema.