Garbanzos
Valor nutricional excepcional
Garbanzos, valores para garbanzos secos hervidos sin sal.
Los garbanzos son una legumbre que se come entera en ensaladas y guisos, machacada en hummus, o remojada y molida para el falafel. Una porción de 150 g cocida aporta unas 245 kcal, 13 g de proteína y 11 g de fibra, y es rica en manganeso, folato y cobre, con cantidades útiles de hierro, zinc y fósforo. Tienen más grasa que la mayoría de las legumbres, unos 2,6 g por 100 g, sobre todo insaturada. Los garbanzos secos más que duplican su peso al cocerse.
Los valores nutricionales corresponden al producto cocinado
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.9g | 15.9% |
| Grasa | 2.6g | 3.7% |
| Carbohidratos | 27.4g | 9.1% |
| Azúcares simples | 9.59g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 10.21g | Estimación |
| Fibra | 7.6g | 30.4% |
| Agua | 60g | 2.4% |
| Calorías | 164 | 7.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.27 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.58 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 1.16 | g | 8.9% |
| Omega-3 | 0.348 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.812 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.3 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selenio | 3.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.53 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 172 | mcg | 43.0% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin E | 0.35 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49 | mg | 4.9% |
| iron | 2.89 | mg | 16.1% |
| magnesium | 48 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 168 | mg | 24.0% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 1.53 | mg | 13.9% |
| copper | 0.352 | mg | 39.1% |
| manganese | 1.03 | mg | 44.8% |
| selenium | 3.7 | mcg | 6.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 244 | mg | 34.9% | 134% |
| Isoleucina | 380 | mg | 27.1% | 111% |
| Leucina | 631 | mg | 23.1% | 91% |
| Lisina | 593 | mg | 28.2% | 108% |
| Metionina | 235 | mg | 22.4% | 90% |
| Fenilalanina | 695 | mg | 39.7% | 149% |
| Treonina | 329 | mg | 31.3% | 115% |
| Triptófano | 85 | mg | 30.4% | 113% |
| Valina limiting | 372 | mg | 20.4% | 82% |
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Valores por 100 g
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