Hígado de ternera
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Hígado de ternera, valores para hígado crudo.
El hígado de vacuno se come frito con cebolla, en platos al estilo strogonoff, en patés y en embutido de hígado. Una porción de 100 g aporta unas 135 kcal y 20 g de proteína, con unos 5000 µg de vitamina A (EAR), 59 µg de vitamina B12, 9,8 mg de cobre y 2,8 mg de riboflavina, al menos el doble del valor diario de cada uno, además de selenio, zinc y hierro. La vitamina A supera el límite superior para adultos de 3000 µg de vitamina A preformada.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20.4g | 36.4% |
| Grasa | 3.6g | 5.1% |
| Carbohidratos | 3.9g | 1.3% |
| Azúcares simples | 1.36g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.54g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 71g | 2.8% |
| Calorías | 135 | 6.0% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 0.48 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.329 | g | Estimación |
| Trans | 0.17 | g | 8.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.3 | mg |
| Vitamina E | 0.38 | mg |
| Selenio | 39.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4968 | mcg | 552.0% |
| vitamin B1 | 0.189 | mg | 15.8% |
| vitamin B2 | 2.755 | mg | 211.9% |
| vitamin B3 | 13.18 | mg | 82.4% |
| vitamin B6 | 1.083 | mg | 63.7% |
| vitamin B9 | 290 | mcg | 72.5% |
| vitamin B12 | 59.3 | mcg | 2470.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 1.2 (48 UI) | mcg | 8.0% |
| vitamin E | 0.38 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 5 | mg | 0.5% |
| iron | 4.9 | mg | 27.2% |
| magnesium | 18 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 387 | mg | 55.3% |
| potassium | 313 | mg | 12.0% |
| sodium | 69 | mg | 3.0% |
| zinc | 4 | mg | 36.4% |
| copper | 9.755 | mg | 1083.9% |
| manganese | 0.31 | mg | 13.5% |
| selenium | 39.7 | mcg | 72.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 629 | mg | 89.9% | 177% |
| Isoleucina | 967 | mg | 69.1% | 145% |
| Leucina | 1910 | mg | 70.0% | 141% |
| Lisina | 1607 | mg | 76.5% | 151% |
| Metionina | 919 | mg | 87.5% | 180% |
| Fenilalanina | 1891 | mg | 108.1% | 208% |
| Treonina | 869 | mg | 82.8% | 157% |
| Triptófano | 263 | mg | 93.9% | 180% |
| Valina | 1260 | mg | 69.2% | 142% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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