Το μποκ τσόι είναι ένα κινέζικο λάχανο με λευκά κοτσάνια και σκούρα πράσινα φύλλα, που τρώγεται σοταρισμένο, στον ατμό ή σε σούπες και πιάτα με νούντλς. Μια μερίδα 100 g έχει μόνο 13 kcal και παρέχει περίπου το μισό της ημερήσιας τιμής αναφοράς για τη βιταμίνη C, πάνω από το ένα τρίτο για τη βιταμίνη K και το ένα τέταρτο για τη βιταμίνη A, με λίγο φυλλικό οξύ και ασβέστιο. Τα κοτσάνια χρειάζονται ένα ή δύο λεπτά περισσότερο μαγείρεμα από τα φύλλα· το μπέιμπι μποκ τσόι μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή κομμένο στη μέση.