Rindfleisch
Gutes Nährstoffprofil
Rindfleisch, Durchschnitt parierter handelsüblicher Teilstücke (mager und fett), Werte für rohes Fleisch.
Dieser Eintrag bildet den Durchschnitt gängiger Rindfleisch-Handelsstücke wie Steaks und Braten mit entferntem Randfett. Eine rohe Portion von 150 g liefert etwa 31 g Eiweiß und 6 g gesättigtes Fett und ist reich an Vitamin B12, Zink, Selen, Niacin und Vitamin B6, mit einem guten Anteil an Eisen, größtenteils in der gut resorbierbaren Häm-Form. Rindfleisch verliert beim Garen etwa 25-30 % seines Gewichts, sodass aus einem rohen 150-g-Steak etwa 110 g werden.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 21g | 37.5% |
| Fett | 9.3g | 13.3% |
| Kohlenhydrate | 0g | 0.0% |
| Einfachzucker | 0g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 69g | 2.8% |
| Kalorien | 167 | 7.4% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.85 | g | 19.3% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.53 | g | 4.1% |
| Omega-3 | 0.159 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.371 | g | Schätzung |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 22.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.34 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.527 | mg | 31.0% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 2.23 | mcg | 92.9% |
| vitamin D | 0.1 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.18 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 2.04 | mg | 11.3% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 194 | mg | 27.7% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 61 | mg | 2.7% |
| zinc | 4.74 | mg | 43.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.007 | mg | 0.3% |
| selenium | 22.9 | mcg | 41.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 712 | mg | 101.7% | 195% |
| Isoleucin | 921 | mg | 65.8% | 134% |
| Leucin | 1695 | mg | 62.1% | 122% |
| Lysin | 1859 | mg | 88.5% | 170% |
| Methionin | 772 | mg | 73.5% | 147% |
| Phenylalanin | 1523 | mg | 87.0% | 163% |
| Threonin | 914 | mg | 87.0% | 160% |
| Tryptophan | 210 | mg | 75.0% | 139% |
| Valin | 987 | mg | 54.2% | 108% |
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