Ricotta er en blød, fugtig italiensk friskost, der traditionelt fremstilles ved at genopvarme valle og i dag ofte laves af sødmælk, og som bruges i lasagne, fyldt pasta, cannoli og cheesecake eller spises med frugt og honning. En portion på 60 g, ca. en kvart kop, indeholder ca. 90 kcal, 4,5 g protein og 6 g fedt, heraf 4 g mættet, med ca. 125 mg calcium, og den har et højt indhold af B12-vitamin. Den er meget mindre salt end de fleste oste med ca. 65 mg natrium pr. portion.