Strimler af magert oksekød marineret med salt, sukker og krydderier, ofte med sojasauce, som derefter tørres og spises som en holdbar snack. En portion på 30 g giver omkring 80 kcal, 11 g protein og lidt over 1 g fedt og har et højt indhold af zink, men den indeholder også omkring 6 g sukker og 545 mg natrium, næsten en fjerdedel af den daglige grænse. Værdierne er et gennemsnit af almindelige mærker lavet af hele muskelstykker; hakket og formpresset jerky har flere gange mere fedt.