Tofu je lisovaný sójový tvaroh, používaný do smažené zeleniny, kari, polévek a pečených nebo grilovaných pokrmů. Tento hutný, pevný typ poskytuje asi 17 g bílkovin na 100 g, se všemi esenciálními aminokyselinami, a je velmi bohatý na vápník, mangan a měď, s dobrým množstvím železa a hořčíku. Vápník pochází ze síranu vápenatého použitého k jeho srážení, takže tofu srážené nigari má mnohem méně vápníku; měkké a hedvábné tofu má také méně bílkovin.