Tempeh
Valor nutricional excepcional
Bloc de soja fermentada, valors per al tempeh cru tal com es ven.
Pastís indonesi de soja cuita lligada per una floridura de Rhizopus durant la fermentació, que es talla a llesques i es fregeix, es cou al vapor, es cou al forn o s'esmicola en saltats i curris. Una porció de 100 g aporta unes 190 kcal i 20 g de proteïna, i és rica en manganès, coure, fòsfor i riboflavina, amb quantitats útils de magnesi, calci i ferro. A diferència del tofu, es fa amb grans de soja sencers, de manera que té més proteïna i fibra per gram; els valors corresponen al tempeh abans de cuinar.
Els valors nutricionals corresponen al producte cru
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 20.3g | 36.3% |
| Greixos | 10.8g | 15.4% |
| Carbohidrats | 7.6g | 2.5% |
| Sucres simples | 2.66g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0g | Estimació |
| Fibra | 5.5g | 22.0% |
| Aigua | 60g | 2.4% |
| Calories | 192 | 8.5% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 4.3 | g | 33.1% |
| Omega-3 | 1.29 | g | Estimació |
| Omega-6 | 3.01 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.42 | mg |
| Seleni | 8.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.358 | mg | 27.5% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.08 | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 23.1 | mcg | 19.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 111 | mg | 11.1% |
| iron | 2.7 | mg | 15.0% |
| magnesium | 81 | mg | 20.3% |
| phosphorus | 266 | mg | 38.0% |
| potassium | 412 | mg | 15.8% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 1.14 | mg | 10.4% |
| copper | 0.56 | mg | 62.2% |
| manganese | 1.3 | mg | 56.5% |
| selenium | 8.1 | mcg | 14.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 466 | mg | 66.6% | 123% |
| Isoleucina | 880 | mg | 62.9% | 124% |
| Leucina | 1430 | mg | 52.4% | 99% |
| Lisina | 908 | mg | 43.2% | 80% |
| Metionina limiting | 368 | mg | 35.0% | 68% |
| Fenilalanina | 1557 | mg | 89.0% | 161% |
| Treonina | 796 | mg | 75.8% | 135% |
| Triptòfan | 194 | mg | 69.3% | 125% |
| Valina | 920 | mg | 50.5% | 97% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients