El paneer és un formatge fresc sense sal del sud d'Àsia que s'elabora quallant llet sencera calenta amb suc de llimona o àcid cítric i premsant la quallada; es talla a daus per a curris com el palak paneer, es fa a la graella com a tikka o es fregeix. Una ració de 50 g té unes 130 kcal, 9 g de proteïna i 10 g de greix, uns 6 g dels quals saturats, amb uns 250 mg de calci; és ric en vitamina B12 i gairebé no té sodi. La quallada obtinguda amb àcid no es fon, de manera que el paneer manté la forma quan es fregeix.