Les infusions d'herbes són infusions fetes amb herbes seques, flors, fruita o arrels, com la menta piperita, el rooibos, l'hibiscus o el gingebre, en lloc de fulles de la planta del te. Preparada sola, una tassa de 240 ml té unes 2 kcal i pràcticament cap nutrient, i la majoria de les infusions d'herbes no contenen cafeïna de manera natural. L'herba mate i el guayusa en són una excepció: es preparen com les infusions d'herbes, però sí que contenen cafeïna.