El te verd es fa amb fulles de te que es couen al vapor o es torren a la paella poc després de la collita, en lloc d'oxidar-se com el te negre, i normalment es beu sol. Una tassa de 240 ml té unes 2 kcal, una mica de manganès i uns 30 mg de cafeïna, aproximadament un terç de la cafeïna d'una tassa de cafè d'infusió. Les seves catequines i altres polifenols li donen el gust amarg i astringent; el matcha, la fulla sencera mòlta en pols, té més cafeïna i polifenols.