La cabra és la carn vermella més consumida en bona part de l'Àfrica, el sud d'Àsia, l'Orient Mitjà i el Carib, sobretot en curris, guisats i rostits. Una porció de 150 g en cru aporta unes 165 kcal i 31 g de proteïna amb només 3,5 g de greix, i és rica en ferro (4,3 mg), zinc (6 mg), riboflavina i vitamina B12. És molt més magra que el xai, de manera que s'asseca ràpidament i se sol coure a foc lent amb líquid.