Pedrers de pollastre
Bon perfil nutricional
Pedrers de pollastre (estómacs), valors per als pedrers crus i nets.
L'estómac musculós del pollastre, que es ven net i normalment es cou a foc lent, s'estofa o es fregeix fins que queda tendre; és habitual a l'Europa de l'Est, a Àsia, a l'Àfrica i al sud dels Estats Units. Una porció de 100 g aporta unes 95 kcal i 18 g de proteïnes amb només 2 g de greix, a més de bones quantitats de vitamina B12, zinc, ferro i seleni. Els pedrers són durs i necessiten una cocció llarga i lenta, d'aproximadament 1 a 2 hores de cocció a foc lent.
Els valors nutricionals corresponen al producte cru
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 17.7g | 31.6% |
| Greixos | 2.1g | 3.0% |
| Carbohidrats | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0g | Estimació |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Aigua | 79g | 3.2% |
| Calories | 94 | 4.2% |
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.53 | g | 2.7% |
| Monounsaturated | 0.51 | g | 2.0% |
| Polyunsaturated | 0.36 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.108 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.252 | g | Estimació |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.7 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Seleni | 25.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.028 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.231 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.68 | mg | 23.0% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 1.21 | mcg | 50.4% |
| vitamin C | 3.7 | mg | 4.1% |
| vitamin E | 0.33 | mg | 2.2% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11 | mg | 1.1% |
| iron | 2.49 | mg | 13.8% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 148 | mg | 21.1% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 69 | mg | 3.0% |
| zinc | 2.72 | mg | 24.7% |
| copper | 0.116 | mg | 12.9% |
| manganese | 0.055 | mg | 2.4% |
| selenium | 25.5 | mcg | 46.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 393 | mg | 56.1% | 128% |
| Isoleucina | 511 | mg | 36.5% | 89% |
| Leucina | 1290 | mg | 47.3% | 110% |
| Lisina | 1356 | mg | 64.6% | 147% |
| Metionina | 662 | mg | 63.0% | 150% |
| Fenilalanina | 1230 | mg | 70.3% | 156% |
| Treonina | 650 | mg | 61.9% | 135% |
| Triptòfan | 195 | mg | 69.6% | 154% |
| Valina limiting | 633 | mg | 34.8% | 82% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients