Maslinovo ulje se cijedi iz maslina i koristi se za dresinge, kuhanje i preljev gotovih jela. Gotovo je čista mast: porcija od 10 ml, oko dvije čajne žličice, ima oko 81 kcal i 9 g masti, od čega su gotovo tri četvrtine mononezasićene, uglavnom oleinska kiselina, a oko 1,3 g je zasićeno. Kašika (15 ml) ima oko 120 kcal, pa točenje bez odmjeravanja brzo dodaje kalorije; ekstra djevičansko ulje zadržava više okusa i polifenola.