Name: Kovbasa (domaća ukrajinska svinjska kobasica s bijelim lukom)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Ukrajinska
Ingredients: 1,2 kg Svinjska plećka ili vrat, s masnoćom; 160 g Svinjsko leđno salo (nesoljeno); 1 glavica (40 g) Bijeli luk, zgnječen; 24 g So; 1 kašičica (2,5 g) Crni biber, svježe mljeveni; 0,5 kašičice (1 g) Piment, mljeveni; 80 ml ledeno hladne, plus 50 ml za pečenje Voda; 2,5-3 m (oko 20 g) Prirodna svinjska crijeva, namočena i isprana

Healthboard

Kovbasa

Umjerena nutritivna vrijednost

Domaća ukrajinska svinjska kobasica s bijelim lukom, pečena u prirodnim crijevima.

Kovbasa je domaća ukrajinska kobasica od sjeckane svinjske plećke i leđne slanine s mnogo bijelog luka, soli, crnog bibera i pimenta, punjena u prirodna crijeva i pečena; jede se topla ili hladna, posebno za Božić i Uskrs. Porcija od 150 g ima oko 480 kcal, 27 g proteina i 40 g masti, od čega 14 g zasićenih, te 1.290 mg natrija. Korištenjem 20 g soli (1,5%) umjesto 24 g natrij se smanjuje na oko 1.100 mg.

Bogato proteinimaMalo ugljikohidrataKeto

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 18g (39.7%)

Fat: 26g (57.4%)

Carbs: 1.3g (2.9%)

Osnovne nutritivne informacije

Nutrijent	Vrijednost	DV
Proteini	18g	32.1%
Masti	26g	37.1%
Ugljikohidrati	1.3g	0.4%
Prosti šećeri	0.45g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	0.85g	Procjena
Voda	51g	2.0%
Kalorije	320	14.2%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite da vidite kompletnu GI listu →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	9.3	g	46.5%
Monounsaturated	11.91	g	47.6%
Polyunsaturated	2.89	g	22.2%
Omega-3	0.867	g	Procjena
Omega-6	2.023	g	Procjena
Trans	0	g	0.0%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.

Jedinjenje	Količina	Jedinica
Vitamin C	1.1	mg
Vitamin E	0.18	mg
Selen	27.5	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	2.17	mcg	0.2%
vitamin B1	0.598	mg	49.8%
vitamin B2	0.247	mg	19.0%
vitamin B3	3.43	mg	21.4%
vitamin B6	0.301	mg	17.7%
vitamin B9	3.79	mcg	0.9%
vitamin B12	0.667	mcg	27.8%
vitamin C	1.1	mg	1.2%
vitamin D	1.8 (72 IU)	mcg	12.0%
vitamin E	0.182	mg	1.2%
vitamin K	0.365	mcg	0.3%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	24.1	mg	2.4%
iron	1.2	mg	6.7%
magnesium	20.1	mg	5.0%
phosphorus	196	mg	28.0%
potassium	332	mg	12.8%
sodium	860	mg	37.4%
zinc	2.85	mg	25.9%
copper	0.103	mg	11.4%
manganese	0.101	mg	4.4%
selenium	27.5	mcg	50.0%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	689	mg	98.4%	222%
Izoleucin	823	mg	58.8%	142%
Leucin	1432	mg	52.5%	121%
Lizin	1607	mg	76.5%	173%
Metionin	689	mg	65.6%	155%
Fenilalanin	1326	mg	75.8%	167%
Treonin	807	mg	76.9%	167%
Triptofan	220	mg	78.6%	172%
Valin	972	mg	53.4%	126%

Uporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Bratwurst B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

Malo ugljikohidrataKeto

Goveđi rendang B

300 kcal 19g P 22g F 9.3g C

Bogato proteinimaMalo ugljikohidrata

Prženi tempeh B

321 kcal 22g P 24g F 9.7g C

Bogato proteinimaMalo ugljikohidrataBogato vlaknima

Tonkatsu B

311 kcal 21g P 21g F 9.6g C

Bogato proteinimaMalo ugljikohidrata

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Glavno jelo Težina: Teško Porcije: 8 Ukupno: 120 min

Sastojci

Svinjska plećka ili vrat, s masnoćom 1,2 kg
Svinjsko leđno salo (nesoljeno) 160 g
Bijeli luk, zgnječen 1 glavica (40 g)
So 24 g
Crni biber, svježe mljeveni 1 kašičica (2,5 g)
Piment, mljeveni 0,5 kašičice (1 g)
Voda 80 ml ledeno hladne, plus 50 ml za pečenje
Prirodna svinjska crijeva, namočena i isprana 2,5-3 m (oko 20 g)

Priprema

60 min

Kuhanje

60 min

Uputstvo

1
Narežite svinjetinu na kocke od 1-1,5 cm (ili je propustite kroz krupnu rešetku mašine za mljevenje), a leđno salo narežite na kockice od 5 mm.
2
Pomiješajte meso i salo s bijelim lukom, soli, crnim biberom, pimentom i ledeno hladnom vodom, pa mijesite 5 minuta dok smjesa ne postane ljepljiva; poklopite i ohladite u frižideru 2-12 sati.
3
Isperite namočena crijeva iznutra i izvana, navucite ih na lijevak za kobasice i čvrsto ih napunite mesom, bez zračnih džepova.
4
Uvijte ili vežite kobasicu u kolutove ili komade dužine 30 cm i iglom probušite eventualne mjehuriće zraka.
5
Položite kobasicu u posudu za pečenje, dodajte 50 ml vode i pecite na 180 °C 50-60 minuta, jednom je okrenuvši i prelijevajući je sokom, dok ne porumeni i dok unutrašnjost ne dostigne 72 °C.
6
Ostavite je da se hladi u posudi 15 minuta prije rezanja; ostatke čuvajte u frižideru, prekrivene istopljenom masti, do sedmicu dana.
7
Poslužite toplo ili hladno, narezano, uz senf, ren, raženi hljeb i kisele krastavčiće.