Name: Košari (egipatska riža, sočivo i tjestenina)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Egipatska
Ingredients: 200 g Smeđe sočivo; 300 g Egipatska riža (srednjeg zrna); 50 g Fini rezanci (vermicelli), izlomljeni na kratke komade; 250 g Makaroni kolenca ili druga sitna tjestenina; 1 konzerva (240 g) Slanutak iz konzerve, ocijeđen; 3 velika (500 g) Crni luk, tanko narezan; 250 ml Biljno ulje; 800 g Usitnjeni paradajz iz konzerve; 6 čenova (25 g) Bijeli luk, zgnječen; 4 kašike (60 ml) Alkoholno sirće; 2 kašičice (4 g) Mljeveni kumin; 1 kašičica (2 g) Čili pahuljice ili kajenski biber; 2,5 kašičice (15 g), plus još za vodu za tjesteninu So; 750 ml, plus još za kuhanje Voda

Healthboard

Košari

Umjerena nutritivna vrijednost

Egipatska riža, sočivo i tjestenina sa sosom od paradajza i prženim lukom.

Košari je egipatska nacionalna ulična hrana: riža kuhana sa smeđim sočivom i vermičelima, slagana u slojeve s makaronima i slanutkom, a zatim prelivena začinjenim sosom od paradajza, octom s bijelim lukom i hrskavim prženim lukom. Zdjela od 400 g ima oko 605 kcal, 19 g proteina, 17 g masti, 97 g ugljikohidrata i 10 g vlakana, uz oko 1.070 mg natrija. Korištenjem manje tjestenine, a više sočiva i slanutka povećava se količina proteina i vlakana po kaloriji.

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 4.7g (14.3%)

Fat: 4.2g (12.8%)

Carbs: 24g (72.9%)

Vlakna: 2.4g

Osnovne nutritivne informacije

Nutrijent	Vrijednost	DV
Proteini	4.7g	8.4%
Masti	4.2g	6.0%
Ugljikohidrati	24g	8.0%
Prosti šećeri	8.4g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	13.2g	Procjena
Vlakna	2.4g	9.6%
Voda	66g	2.6%
Kalorije	151	6.7%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite da vidite kompletnu GI listu →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	0.46	g	2.3%
Monounsaturated	0.82	g	3.3%
Polyunsaturated	2.6	g	20.0%
Omega-3	0.78	g	Procjena
Omega-6	1.82	g	Procjena
Trans	0	g	0.0%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.

Jedinjenje	Količina	Jedinica
Vitamin C	2.47	mg
Vitamin E	1.72	mg
Selen	8.08	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	3.74	mcg	0.4%
vitamin B1	0.076	mg	6.3%
vitamin B2	0.038	mg	2.9%
vitamin B3	0.712	mg	4.5%
vitamin B6	0.105	mg	6.2%
vitamin B9	30.2	mcg	7.5%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.47	mg	2.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.72	mg	11.5%
vitamin K	2.05	mcg	1.7%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	24.5	mg	2.5%
iron	1.16	mg	6.4%
magnesium	21.1	mg	5.3%
phosphorus	67.5	mg	9.6%
potassium	187	mg	7.2%
sodium	266	mg	11.6%
zinc	0.617	mg	5.6%
copper	0.164	mg	18.2%
manganese	0.433	mg	18.8%
selenium	8.08	mcg	14.7%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	112	mg	16.0%	101%
Izoleucin	181	mg	12.9%	87%
Leucin	321	mg	11.8%	76%
Lizin limiting	221	mg	10.5%	67%
Metionin	126	mg	12.0%	79%
Fenilalanin	331	mg	18.9%	117%
Treonin	159	mg	15.1%	92%
Triptofan	50	mg	17.9%	110%
Valin	212	mg	11.6%	77%

Uporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Flan C

158 kcal 5.1g P 4.4g F 25g C

Njoki A

138 kcal 4.2g P 3.1g F 24g C

Riža s grahom A

136 kcal 4.4g P 3.3g F 22g C

Sutlijaš C

144 kcal 3.7g P 3g F 25g C

Alergeni

Gluten

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Glavno jelo Težina: Srednje Porcije: 8 Ukupno: 85 min

Sastojci

Smeđe sočivo 200 g
Egipatska riža (srednjeg zrna) 300 g
Fini rezanci (vermicelli), izlomljeni na kratke komade 50 g
Makaroni kolenca ili druga sitna tjestenina 250 g
Slanutak iz konzerve, ocijeđen 1 konzerva (240 g)
Crni luk, tanko narezan 3 velika (500 g)
Biljno ulje 250 ml
Usitnjeni paradajz iz konzerve 800 g
Bijeli luk, zgnječen 6 čenova (25 g)
Alkoholno sirće 4 kašike (60 ml)
Mljeveni kumin 2 kašičice (4 g)
Čili pahuljice ili kajenski biber 1 kašičica (2 g)
So 2,5 kašičice (15 g), plus još za vodu za tjesteninu
Voda 750 ml, plus još za kuhanje

Priprema

25 min

Kuhanje

60 min

Uputstvo

1
Zagrijte ulje u širokoj tavi i pržite luk na srednjoj vatri 20-25 minuta, često miješajući, dok ne postane tamnosmeđ i hrskav; izvadite ga na papirne ubruse i sačuvajte ulje.
2
Kuhajte sočivo u dosta vode 15 minuta dok ne bude napola kuhano, zatim ga ocijedite.
3
U loncu pržite rezance u 2 kašike ulja od luka dok ne porumene, dodajte rižu, sočivo, 750 ml vode i 1,5 kašičicu soli, pustite da proključa, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta dok se voda ne upije.
4
U međuvremenu skuhajte makarone u slanoj vodi al dente, zatim ih ocijedite.
5
Za sos pržite polovinu bijelog luka u 2 kašike ulja od luka 30 sekundi, dodajte paradajz, kumin, čili, 1 kašičicu soli i 2 kašike sirćeta i lagano kuhajte 20 minuta dok se ne zgusne.
6
Pomiješajte preostali bijeli luk i sirće s prstohvatom soli i 2 kašike vode da dobijete sirće s bijelim lukom (dakka); zagrijte slanutak.
7
U zdjele slažite slojeve riže i sočiva, makarona i slanutka, kašikom prelijte paradajz-sosom i dakkom, a odozgo pospite hrskavim lukom.