Jerk piletina
Dobar nutritivni profil
Jamajčanska piletina s roštilja marinirana u papričicama scotch bonnet i pimentu.
Jerk piletina je jamajkansko jelo od piletine s kostima, marinirane preko noći u pasti od scotch bonnet papričica, pimenta, majčine dušice, mladog luka, bijelog luka, đumbira, soja sosa i limete, a zatim polako pečene na roštilju dok ne dobije nagorenu koricu. Porcija od 160 g mesa s kožom ima oko 350 kcal, 32 g proteina i 20 g masti, uz oko 780 mg natrija i malo ugljikohidrata. Uklanjanje kože nakon pečenja na roštilju smanjuje masti za oko 40%.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 20g | 35.7% |
| Masti | 13g | 18.6% |
| Ugljikohidrati | 5.2g | 1.7% |
| Prosti šećeri | 1.82g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 2.68g | Procjena |
| Vlakna | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 61g | 2.4% |
| Kalorije | 217 | 9.6% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Procjena |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Procjena |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
| Vitamin E | 0.59 | mg |
| Selen | 22.3 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Izoleucin | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucin | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lizin | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metionin | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenilalanin | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonin | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Triptofan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valin | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Uporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Pileći karabataci i batci, s kostima i kožom 1,5 kg (oko 1,1 kg jestivog dijela)
- Mladi luk, sjeckan 6 (90 g)
- Scotch bonnet papričice, bez sjemenki 2 (20 g)
- Crni luk, sjeckan 1/2 srednje glavice (70 g)
- Bijeli luk 5 čenova (20 g)
- Svježi đumbir, oguljen 15 g
- Svježi listići timijana 2 kašike (5 g)
- Mljeveni piment 1 kašika (6 g)
- Crni biber, mljeveni cimet i muškatni oraščić 1 kašičica bibera, po 1/2 kašičice cimeta i muškatnog oraščića
- Soja sos 3 kašike
- Sok od limete 2 limete (60 ml)
- Smeđi šećer 2 kašike (25 g)
- Biljno ulje 2 kašike
- So 1 kašičica (6 g)
Uputstvo
- 1
Izmiksajte mladi luk, scotch bonnet papričice, crni luk, bijeli luk, đumbir, timijan, piment, biber, cimet, muškatni oraščić, soja sos, sok od limete, smeđi šećer, ulje i so u gustu pastu.
- 2
Na svakom komadu piletine napravite 2–3 duboka zareza, stavite komade u zdjelu i, noseći rukavice, utrljajte pastu svuda po mesu i u zareze.
- 3
Pokrijte i marinirajte u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
- 4
Pripremite roštilj na ćumur ili plin za pečenje u dvije zone i zagrijte ga na oko 180 °C na strani s indirektnom toplotom.
- 5
Pecite piletinu na indirektnoj toploti sa zatvorenim poklopcem 30–35 minuta, jednom je okrenuvši, dok najdeblji dio ne dostigne 75 °C.
- 6
Posljednjih 5–8 minuta premjestite komade na direktnu toplotu i često ih okrećite, dok koža mjestimično ne pocrni.
- 7
Ostavite da odstoji 5 minuta i poslužite s rižom i grahom (rice and peas), festival lepinjama ili hard-dough hljebom i kriškama limete.