بامية
قيمة غذائية استثنائية
البامية (أصابع السيدة)، قرون بذور خضراء، القيم للخضار النيئة.
البامية قرون بذور خضراء تؤكل في جنوب الولايات المتحدة وغرب أفريقيا والشرق الأوسط وجنوب آسيا، في اليخنات مثل الغامبو، وفي أطباق الكاري، أو مقلية. تحتوي حصة 100 غ على نحو 33 سعرة حرارية و3 غ من الألياف، وهي مصدر جيد للمنغنيز وفيتامين K وفيتامين C والفولات. تفرز البامية مادة هلامية لزجة عند تقطيعها وطهيها، مما يكثّف قوام اليخنات؛ ويقلّل منها الطهي السريع على حرارة عالية أو إضافة مكونات حمضية.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 1.9g | 3.4% |
| الدهون | 0.2g | 0.3% |
| الكربوهيدرات | 7.5g | 2.5% |
| السكريات البسيطة | 2.63g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.67g | تقدير |
| الألياف | 3.2g | 12.8% |
| الماء | 90g | 3.6% |
| السعرات الحرارية | 33 | 1.5% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.021 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 23 | mg |
| فيتامين E | 0.27 | mg |
| السيلينيوم | 0.7 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.2 | mg | 16.7% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 60 | mcg | 15.0% |
| vitamin C | 23 | mg | 25.6% |
| vitamin E | 0.27 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 82 | mg | 8.2% |
| iron | 0.62 | mg | 3.4% |
| magnesium | 57 | mg | 14.2% |
| phosphorus | 61 | mg | 8.7% |
| potassium | 299 | mg | 11.5% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.58 | mg | 5.3% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.788 | mg | 34.3% |
| selenium | 0.7 | mcg | 1.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 31 | mg | 4.4% | 76% |
| أيزوليوسين | 69 | mg | 4.9% | 91% |
| ليوسين | 105 | mg | 3.8% | 68% |
| ليسين limiting | 81 | mg | 3.9% | 67% |
| ميثيونين | 40 | mg | 3.8% | 69% |
| فينيل ألانين | 152 | mg | 8.7% | 146% |
| ثريونين | 65 | mg | 6.2% | 103% |
| تريبتوفان | 17 | mg | 6.1% | 102% |
| فالين | 91 | mg | 5.0% | 90% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى