Grönt te görs av teblad som ångas eller pannrostas strax efter plockning istället för att oxideras som svart te, och dricks oftast utan tillsatser. En kopp på 240 ml innehåller cirka 2 kcal, lite mangan och cirka 30 mg koffein, ungefär en tredjedel av koffeinet i en kopp bryggkaffe. Dess katekiner och andra polyfenoler ger den beska, sammandragande smaken; matcha, det hela bladet malet till pulver, innehåller mer koffein och polyfenoler.