Кисељак је кисело лиснато поврће које се гаји широм Украјине и Русије, где је основа зеленог боршча (зелениј боршч), а користи се и у надевима за пите и у салатама. Порција од 50 g листова има око 11 kcal и 24 mg витамина C, богата је витамином K (око 165 µg) и има око 100 µg RAE витамина A из бета-каротена, уз нешто магнезијума и гвожђа. Кисео укус потиче од оксалне киселине. Додајте га пред крај кувања; листови брзо увену и постану маслинастозелени.