Рикота је мекан, влажан италијански свеж сир, традиционално прављен поновним загревањем сурутке, а данас често од пуномасног млека, који се користи у лазањама, пуњеној тестенини, канолима и чизкејку или се једе са воћем и медом. Порција од 60 г, око четвртине шоље, има око 90 ккал, 4,5 г протеина и 6 г масти, од чега 4 г засићених, са око 125 мг калцијума, и богата је витамином Б12. Много је мање слана од већине сирева, са око 65 мг натријума по порцији.