Leblebija је махунарка која се једе цела у салатама и variвима, самлевена у хумус, или натопљена и самлевена за фалафел. Кувана порција од 150 г даје око 245 kcal, 13 г протеина и 11 г влакана, и богата је манганом, фолатима и бакром, уз корисне количине гвожђа, цинка и фосфора. Има више масти од већине врста пасуља, око 2,6 г на 100 г, углавном незасићених. Сува леблебија при кувању више него удвостручи тежину.