Sastojci

• Beli pirinač dugog zrna 200 g
• Voda 400 ml
• Pileći karabataci bez kostiju i kože 500 g
• Biljno ulje 2 kašike, podeljeno
• Čili u prahu, mleveni kumin i beli luk u prahu 2 kašičice, 1 kašičica i 1 kašičica
• Crni pasulj iz konzerve, oceđen i ispran 1 konzerva (240 g oceđenog)
• Paradajz, sitno seckan 3 srednja (300 g)
• Beli crni luk, sitno seckan 1 mali (80 g)
• Halapeño papričica i svež korijander, seckani 1 (15 g) i 1 mala vezica (20 g)
• Sok od limete 2 limete (60 ml)
• Monterej džek ili čedar sir, rendan 100 g
• Zelena salata romena, iseckana 120 g
• So 2 kašičice (12 g), podeljeno

Uputstvo

1. 1

   Pomešajte piletinu sa 1 kašikom ulja, čilijem u prahu, kuminom, belim lukom u prahu i 1 kašičicom soli, pa ostavite da odstoji 15 minuta.

2. 2

   Isperite pirinač, pržite ga na preostalom ulju 1 minut, dodajte vodu i 1/2 kašičice soli, poklopite i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta, pa ostavite da odstoji 5 minuta.

3. 3

   Za salsu pomešajte paradajz, crni luk, halapeño, polovinu korijandera, polovinu soka od limete i 1/2 kašičice soli.

4. 4

   Pecite piletinu u zagrejanom tiganju ili grill tiganju 5-6 minuta sa svake strane, dok se potpuno ne ispeče, ostavite je da odstoji 5 minuta i isecite na trake.

5. 5

   Zagrejte crni pasulj u maloj šerpi na tihoj vatri 5 minuta, povremeno mešajući.

6. 6

   Razrahlite pirinač viljuškom, umešavši preostali sok od limete i korijander.

7. 7

   Rasporedite pirinač u 4 činije i preko njega poređajte piletinu, pasulj, salsu, sir i zelenu salatu.