Duebønner, som delte og skallede kalles toor- eller arhar-dal, er grunnlaget for indisk sambar og hverdagsdal, og spises hele i Karibia og Øst-Afrika. En kokt porsjon på 150 g gir ca. 180 kcal, 10 g protein og 5 g kostfiber, og har høyt innhold av kobber og folat, med nyttige mengder mangan, tiamin og magnesium. Verdiene gjelder skallet dal; hele duebønner har omtrent dobbelt så mye fiber. Tørre duebønner sveller til omtrent 2,8 ganger vekten sin når de kokes.