Røde kidneybønner er en basisingrediens i chili, indisk rajma, røde bønner med ris og bønnesalater. En kokt porsjon på 150 g gir omtrent 190 kcal, 13 g protein og 11 g fiber, og har et høyt innhold av folat, kobber, mangan og jern, med nyttige mengder tiamin, fosfor og magnesium. Tørre kidneybønner sveller til omtrent 2,7 ganger vekten sin når de kokes, så 150 g kokte tilsvarer omtrent 56 g tørre.