Grønn te lages av teblader som dampes eller ristes i panne kort tid etter plukking i stedet for å oksideres som svart te, og drikkes vanligvis ren. En kopp på 240 ml har rundt 2 kcal, noe mangan og omtrent 30 mg koffein, rundt en tredjedel av koffeinet i en kopp traktekaffe. Katekinene og andre polyfenoler gir den bitre, sammensnerpende smaken; matcha, hele bladet malt til pulver, har mer koffein og polyfenoler.