Kruidenthee is een aftreksel van gedroogde kruiden, bloemen, vruchten of wortels, zoals pepermunt, rooibos, hibiscus of gember, in plaats van blaadjes van de theeplant. Puur gezet bevat een kopje van 240 ml ongeveer 2 kcal en vrijwel geen voedingsstoffen, en de meeste kruidenthee is van nature cafeïnevrij. Yerba mate en guayusa vormen een uitzondering: ze worden op dezelfde manier gezet als kruidenthee, maar bevatten wel cafeïne.