O queixo cottage baixo en graxa é un queixo fresco de callada nun pouco de leite baixo en graxa, que se come só, con froita ou sobre torradas. Unha porción de 150 g achega arredor de 19 g de proteína, principalmente caseína, por unhas 110 kcal e 1,5 g de graxa, e é rico en vitamina B12 e selenio, cunha cantidade útil de fósforo e riboflavina. É salgado, con uns 610 mg de sodio por porción, e pobre en calcio, que se perde no soro. Ten lixeiramente máis proteína ca o queixo cottage normal do 4 % e arredor dun 25 % menos de calorías.