O quefir é leite fermentado cunha mestura de bacterias e lévedos, que dá unha bebida ácida, ás veces lixeiramente efervescente, máis fluída ca o iogur. Un vaso de 250 ml ten arredor de 110 kcal, 10 g de proteína e 335 mg de calcio, e é rico en vitamina A, vitamina B12, riboflavina e fósforo. Estes valores son do quefir enriquecido con vitaminas A e D; o non enriquecido ten menos de ambas, e os aromatizados engaden azucre.