O aceite de canola obtense prensando colza baixa en ácido erúcico e é un aceite suave e multiúso para fritir, cociñar no forno e aliñar; en Europa véndese como aceite de colza. Unha ración de 10 ml ten unhas 81 kcal e 9 g de graxa: uns 5,8 g monoinsaturada, 2,6 g poliinsaturada, incluído o ácido alfa-linolénico omega-3, e só 0,7 g saturada, a cantidade máis baixa dos aceites de cociña habituais. Tamén achega uns 1,6 mg de vitamina E e algo de vitamina K.