Aza garratza fin-fin txikitutako aza da, gatzarekin hartzitua; Europa erdialdean eta ekialdean hotzik jaten da osagarri edo entsalada gisa, eta txerrikiarekin eta saltxitxekin kozinatzen da. 100 g-ko anoa batek 19 kcal inguru, 3 g zuntz eta 15 mg C bitamina ditu, baina baita 660 mg sodio inguru ere. Balio hauek giro-tenperaturan iraun dezakeen latako edo potoko aza garratzarenak dira, beroz tratatua baitago eta bakterio bizirik ez baitu; urez garbitu eta xukatzeak sodioa murrizten du.