Hazkuntzako untxia ohikoa da Frantziako, Italiako, Espainiako eta Ekialdeko Europako sukaldaritzan, normalean estofatuta, gisatuta edo erreta. 150 g-ko anoa gordin batek 205 kcal inguru, 30 g proteina eta 8 g gantz ematen ditu, eta B12 bitamina oso ugari du (11 µg inguru) eta niazina, B6 bitamina, selenio eta fosforo ugari. Haragi giharra da, behi, txerri edo arkume zati gehienek baino gantz gutxiago duena, eta azkar lehortzen da likido edo gantz apur batekin prestatzen ez bada.