Grøn te laves af teblade, der dampes eller ristes på pande kort efter plukning i stedet for at blive oxideret som sort te, og drikkes normalt ren. En kop på 240 ml indeholder omkring 2 kcal, lidt mangan og omkring 30 mg koffein, cirka en tredjedel af koffeinindholdet i en kop bryggekaffe. Dens catechiner og andre polyfenoler giver den bitre, sammensnerpende smag; matcha, hvor hele bladet males til pulver, indeholder mere koffein og flere polyfenoler.