Aubergine
Enestående næringsværdi
Aubergine med skræl, værdier for den rå grøntsag.
Aubergine, også kaldet ægplante, spises grillet, ovnbagt, stuvet eller stegt og er grundlaget for retter som baba ganoush, moussaka og ratatouille. En portion på 100 g har kun 25 kcal og 3 g kostfibre, men kun små mængder af hvert enkelt vitamin og mineral. Dens svampede kød suger olie til sig, når den steges, så stegt aubergine kan have flere gange så mange kalorier som den rå grøntsag; ovnbagning eller grilning med lidt olie undgår det.
Næringsværdierne gælder for det rå produkt
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Fedt | 0.2g | 0.3% |
| Kulhydrater | 5.9g | 2.0% |
| Simple sukkerarter | 2.06g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 0.84g | Estimat |
| Fibre | 3g | 12.0% |
| Vand | 92g | 3.7% |
| Kalorier | 25 | 1.1% |
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.056 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.2 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selen | 0.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| Isoleucin | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| Leucin | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| Lysin | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| Methionin limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| Phenylalanin | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| Threonin | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| Tryptofan | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| Valin | 53 | mg | 2.9% | 129% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil