Bacallà
Valor nutricional excepcional
Filet de bacallà de l'Atlàntic, valors per a peix cru.
El bacallà fresc és un peix blanc magre de carn suau i en làmines, que es cuina al forn, escalfat, a la paella o arrebossat per al fish and chips. Un filet cru de 150 g dona uns 27 g de proteïna amb només 1 g de greix, i és ric en seleni, vitamina B12, vitamina B6 i fòsfor. Aporta molt menys greix omega-3 que els peixos grassos com el salmó o les sardines, i perd un 20% del seu pes en coure's.
Els valors nutricionals corresponen al producte cru
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 17.8g | 31.8% |
| Greixos | 0.7g | 1.0% |
| Carbohidrats | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0g | Estimació |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Aigua | 81g | 3.2% |
| Calories | 82 | 3.6% |
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.13 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.09 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.23 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.069 | g | Estimació |
| EPA | 64 | mg | 7.1% |
| DHA | 120 | mg | 13.3% |
| Omega-6 | 0.161 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1 | mg |
| Vitamina E | 0.64 | mg |
| Seleni | 33.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 2.06 | mg | 12.9% |
| vitamin B6 | 0.245 | mg | 14.4% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.91 | mcg | 37.9% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.9 (36 UI) | mcg | 6.0% |
| vitamin E | 0.64 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.38 | mg | 2.1% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 203 | mg | 29.0% |
| potassium | 413 | mg | 15.9% |
| sodium | 54 | mg | 2.3% |
| zinc | 0.45 | mg | 4.1% |
| copper | 0.028 | mg | 3.1% |
| manganese | 0.015 | mg | 0.7% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 524 | mg | 74.9% | 173% |
| Isoleucina | 821 | mg | 58.6% | 145% |
| Leucina | 1447 | mg | 53.0% | 125% |
| Lisina | 1635 | mg | 77.9% | 180% |
| Metionina | 718 | mg | 68.4% | 165% |
| Fenilalanina | 1296 | mg | 74.1% | 167% |
| Treonina | 781 | mg | 74.4% | 165% |
| Triptòfan | 199 | mg | 71.1% | 159% |
| Valina | 917 | mg | 50.4% | 121% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients