Shiro
Dobar nutritivni profil
Etiopski gulaš od začinjenog brašna od slanutka, lagano kuhan s lukom i uljem.
Širo je svakodnevni etiopski gulaš koji se pravi umućivanjem širo praha, brašna od prženog slanutka začinjenog začinima u stilu berbere, u luk, bijeli luk, paradajz i ulje koji se lagano krčkaju; to je uobičajena posna hrana koja se jede uz indžeru. Porcija od 260 g ima oko 280 kcal, 8 g proteina, 6 g vlakana i 16 g masti, uglavnom nezasićenih iz ulja, uz oko 815 mg natrija. Korištenjem 2 supene kašike ulja umjesto 4 uštedi se oko 60 kcal po porciji.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 3.1g | 5.5% |
| Masti | 6.3g | 9.0% |
| Ugljikohidrati | 11g | 3.7% |
| Prosti šećeri | 3.85g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 4.65g | Procjena |
| Vlakna | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 79g | 3.2% |
| Kalorije | 107 | 4.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Procjena |
| Omega-6 | 2.422 | g | Procjena |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.78 | mg |
| Vitamin E | 0.94 | mg |
| Selen | 1.59 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Izoleucin | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lizin | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metionin | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenilalanin | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treonin | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Triptofan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valin limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Uporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Crveni luk, vrlo sitno nasjeckan 2 srednja (250 g)
- Biljno ulje 4 kašike
- Bijeli luk, sitno sjeckan 4 čena (16 g)
- Paradajz, sitno nasjeckan 1 srednji (150 g)
- Mješavina začina berbere 1 kašika
- Shiro prah (začinjeno prženo brašno od slanutka) 1 šolja (120 g)
- Vruća voda 700 ml
- So 1 1/4 kašičice
- Zelena ljuta papričica, zasječena po dužini 1 (15 g)
Uputstvo
- 1
Pržite luk u suhoj šerpi na srednjoj vatri 5-7 minuta uz miješanje, dok ne omekša i ne počne dobijati boju.
- 2
Dodajte ulje i bijeli luk i pržite 3 minute, zatim dodajte paradajz i berbere i kuhajte 5 minuta dok se paradajz ne raspadne.
- 3
Ulijte oko 500 ml vruće vode i pustite da lagano proključa.
- 4
Postepeno dodajte shiro prah, malo po malo, uz stalno miješanje pjenjačom da se ne stvore grudice.
- 5
Kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri 15 minuta, često miješajući i dolijevajući ostatak vode kako se gulaš zgušnjava; treba biti gladak i dovoljno rijedak da se može preliti.
- 6
Umiješajte so, dodajte zelenu ljutu papričicu i kuhajte još 2 minute.
- 7
Poslužite vruće na injeri.