Sastojci

• Bijela riža srednjeg zrna 400 g
• Janjeća plećka ili goveđa plećka, bez kostiju 400 g
• Mrkva 400 g
• Crni luk 1 veliki (150 g)
• Suncokretovo ulje 100 ml
• Bijeli luk 1 cijela glavica
• Sjemenke kumina 2 kašičice
• Sušena crvena ljuta papričica 1 mala
• So 2 kašičice
• Kipuća voda 700 ml

Uputstvo

1. 1

   Isperite rižu u nekoliko voda dok voda ne postane bistra, zatim je namočite u toploj posoljenoj vodi 30 minuta.

2. 2

   Meso narežite na komade od 3 cm, luk narežite na polukolutove, a mrkvu na debele štapiće.

3. 3

   Zagrijte ulje u teškom loncu ili kazanu na jakoj vatri dok se jako ne užari, zatim meso sa svih strana pecite 8-10 minuta dok ne porumeni.

4. 4

   Dodajte luk i pržite 5 minuta dok ne porumeni, zatim dodajte mrkvu i kuhajte 10 minuta, uz lagano miješanje, dok ne omekša.

5. 5

   Umiješajte kumin, ljutu papričicu i so, ulijte 300 ml kipuće vode i kuhajte poklopljeno na tihoj vatri 30 minuta.

6. 6

   Ocijedite rižu, ravnomjerno je rasporedite preko mesa bez miješanja i utisnite glavicu bijelog luka u sredinu. Ulijte preostalih 400 ml kipuće vode i kuhajte nepoklopljeno na srednje jakoj vatri 10-12 minuta, dok se voda ne upije.

7. 7

   Drškom kašike napravite nekoliko rupa do dna, čvrsto poklopite i kuhajte na pari na najslabijoj vatri 25 minuta. Lagano promiješajte i poslužite s mesom i bijelim lukom na vrhu.