Name: Keralski riblji kari (meen kari s kokosovim mlijekom)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indijska
Ingredients: 600 g (oko 540 g jestivog dijela) Odresci kraljevske skuše (seer fish), debljine 2 cm; 2 kašike (27 g) Kokosovo ulje; 1/2 kašičice i 1/4 kašičice Sjemenke gorušice i sjemenke piskavice; 150 g Ljutika ili crni luk, tanko narezan; 15 g Đumbir, narezan na tanke trakice; 6 čenova (20 g) Bijeli luk, narezan na listiće; 3 (12 g) Zelene ljute papričice, uzdužno zarezane; 2 grančice (3 g) Listovi karija; 2 kašičice, 1 kašika i 1/2 kašičice Kašmirska mljevena ljuta paprika, mljeveni korijander i kurkuma; 2 srednja (200 g) Paradajz, sjeckan; 15 g Pulpa tamarinda, namočena u 50 ml tople vode; 400 ml Kokosovo mlijeko, iz konzerve; 200 ml Voda; 1,5 kašičica (9 g) So

Healthboard

Riblji kari

Umjerena nutritivna vrijednost

Kari iz Kerale od kraljevske skuše lagano kuhane u kokosovom mlijeku s tamarindom.

Keralski riblji kari su odresci kraljevske skuše kuhani na laganoj vatri u umaku od tamarinda i paradajza s ljutikom, đumbirom, čili papričicama i listovima karija, začinjeni začinima prženim u kokosovom ulju i završeni kokosovim mlijekom, a zatim servirani s rižom. Zdjela od 300 g bez riže ima oko 390 kcal i 25 g proteina, ali 27 g masti, od čega 21 g zasićenih, gotovo sve iz kokosovog mlijeka i ulja. Lagano kokosovo mlijeko smanjuje zasićene masti otprilike za polovinu.

Malo ugljikohidrataKeto

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 8.2g (36.9%)

Fat: 9.1g (41.0%)

Carbs: 4.9g (22.1%)

Vlakna: 1.2g

Osnovne nutritivne informacije

Nutrijent	Vrijednost	DV
Proteini	8.2g	14.6%
Masti	9.1g	13.0%
Ugljikohidrati	4.9g	1.6%
Prosti šećeri	1.72g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	1.99g	Procjena
Vlakna	1.2g	4.8%
Voda	76g	3.0%
Kalorije	130	5.8%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite da vidite kompletnu GI listu →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	7	g	35.0%
Monounsaturated	0.8	g	3.2%
Polyunsaturated	0.54	g	4.2%
Omega-3	0.162	g	Procjena
EPA	72	mg	8.0%
DHA	221	mg	24.6%
Omega-6	0.378	g	Procjena
Trans	0	g	0.0%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.

Jedinjenje	Količina	Jedinica
Vitamin C	3.81	mg
Vitamin E	0.45	mg
Selen	15.6	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	23.7	mcg	2.6%
vitamin B1	0.057	mg	4.8%
vitamin B2	0.064	mg	4.9%
vitamin B3	1.02	mg	6.4%
vitamin B6	0.171	mg	10.1%
vitamin B9	7.55	mcg	1.9%
vitamin B12	0.739	mcg	30.8%
vitamin C	3.81	mg	4.2%
vitamin D	2.38 (95 IU)	mcg	15.9%
vitamin E	0.446	mg	3.0%
vitamin K	2.07	mcg	1.7%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	22.2	mg	2.2%
iron	1.46	mg	8.1%
magnesium	32.7	mg	8.2%
phosphorus	118	mg	16.9%
potassium	321	mg	12.3%
sodium	263	mg	11.4%
zinc	0.458	mg	4.2%
copper	0.115	mg	12.8%
manganese	0.322	mg	14.0%
selenium	15.6	mcg	28.4%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	230	mg	32.9%	160%
Izoleucin	361	mg	25.8%	134%
Leucin	636	mg	23.3%	116%
Lizin	694	mg	33.0%	160%
Metionin	315	mg	30.0%	152%
Fenilalanin	585	mg	33.4%	158%
Treonin	345	mg	32.9%	153%
Triptofan	92	mg	32.9%	155%
Valin	415	mg	22.8%	115%

Uporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Tajlandski zeleni kari B

118 kcal 8.2g P 8.5g F 3.1g C

Malo ugljikohidrataKeto

Musaka A

140 kcal 8g P 9g F 8g C

Malo ugljikohidrata

Mediteranska zdjela sa lososom A+

151 kcal 8.3g P 10.5g F 6.3g C

Malo ugljikohidrata

Bigos B

131 kcal 6.2g P 8.9g F 7g C

Malo ugljikohidrata

Alergeni

Riba

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Glavno jelo Težina: Lako Porcije: 4 Ukupno: 55 min

Sastojci

Odresci kraljevske skuše (seer fish), debljine 2 cm 600 g (oko 540 g jestivog dijela)
Kokosovo ulje 2 kašike (27 g)
Sjemenke gorušice i sjemenke piskavice 1/2 kašičice i 1/4 kašičice
Ljutika ili crni luk, tanko narezan 150 g
Đumbir, narezan na tanke trakice 15 g
Bijeli luk, narezan na listiće 6 čenova (20 g)
Zelene ljute papričice, uzdužno zarezane 3 (12 g)
Listovi karija 2 grančice (3 g)
Kašmirska mljevena ljuta paprika, mljeveni korijander i kurkuma 2 kašičice, 1 kašika i 1/2 kašičice
Paradajz, sjeckan 2 srednja (200 g)
Pulpa tamarinda, namočena u 50 ml tople vode 15 g
Kokosovo mlijeko, iz konzerve 400 ml
Voda 200 ml
So 1,5 kašičica (9 g)

Priprema

20 min

Kuhanje

35 min

Uputstvo

1
Odreske ribe natrljajte prstohvatom kurkume i soli i ostavite 10 minuta; iscijedite namočeni tamarind i sačuvajte tečnost, a vlakna bacite.
2
Zagrijte kokosovo ulje u širokoj glinenoj posudi ili teškoj tavi na srednjoj vatri, dodajte sjemenke gorušice i sjemenke piskavice i pustite da sjemenke gorušice zapucketaju.
3
Dodajte ljutiku, đumbir, bijeli luk, zelene papričice i listove karija i pržite 6-8 minuta, dok ljutika ne porumeni.
4
Smanjite vatru, umiješajte ljutu papriku, korijander i preostalu kurkumu s malo vode i kuhajte 1 minutu, pazeći da ne zagori.
5
Dodajte paradajz i kuhajte 5 minuta dok ne omekša, zatim ulijte tečnost od tamarinda, vodu i so i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
6
Ubacite ribu u jednom sloju, poklopite i lagano kuhajte 8-10 minuta, protresajući tavu umjesto miješanja kako bi riba ostala cijela.
7
Ulijte kokosovo mlijeko, zagrijavajte 3-4 minute bez ključanja, ostavite da odstoji 30 minuta van vatre i poslužite s rižom kuhanom na pari.