Yaşıl çay çay yarpaqlarından hazırlanır; onlar qara çay kimi oksidləşdirilmək əvəzinə yığıldıqdan tez sonra buxarda bişirilir və ya tavada qurudulur, adətən sadə şəkildə içilir. 240 ml-lik fincanda təxminən 2 kkal, bir qədər manqan və təxminən 30 mq kofein var, bu da dəmlənmiş qəhvə fincanındakı kofeinin təxminən üçdə biridir. Acı, büzüşdürücü dadı katexinlərdən və digər polifenollardan gəlir; toz halına salınmış bütöv yarpaq olan matçada daha çox kofein və polifenol var.