馄饨汤

食材

• 猪肉末 150克
• 去壳生虾仁 120克
• 酱油 1.5汤匙
• 绍兴酒 2茶匙
• 芝麻油 2茶匙
• 姜末 1茶匙
• 香葱 2根(20克)
• 馄饨皮 20张
• 鸡高汤 1.1升
• 小白菜(上海青) 200克
• 白胡椒 适量

做法

1. 1

   将虾仁切碎,与猪肉末、2茶匙酱油、绍兴酒、1茶匙芝麻油、姜末、一半切碎的香葱和少许白胡椒混合均匀。

2. 2

   在每张馄饨皮中央放约1汤匙馅料,沾湿边缘,折成三角形并将两角捏合在一起。

3. 3

   将高汤与剩余的酱油一起煮至微沸,用白胡椒调味。

4. 4

   在另一大锅水中煮馄饨4到5分钟,直到馄饨浮起且馅料熟透。

5. 5

   将对半切开的小白菜加入高汤中,煮2分钟。

6. 6

   用漏勺将馄饨捞入碗中,浇上高汤和小白菜,最后淋上剩余的芝麻油并撒上香葱即可。