蔬菜抓饭

食材

• 印度香米（巴斯马蒂米） 300克
• 印度酥油 3汤匙
• 整粒香料（孜然籽、香叶、肉桂棒、丁香、绿豆蔻） 1茶匙、1片、1根、4粒、3颗
• 洋葱，切细丝 大的1个（150克）
• 姜蒜泥 1汤匙（15克）
• 青辣椒，划开 2个
• 什锦蔬菜（胡萝卜、四季豆、青豆、花菜），切丁 350克
• 水 600毫升
• 盐 1 1/2茶匙（9克）
• 新鲜薄荷或香菜，切碎 10克

做法

1. 1

   将米淘洗至水变清，用清水浸泡20分钟后沥干。

2. 2

   在厚底锅中用中火加热酥油，放入整粒香料炒30秒至出香味。

3. 3

   加入洋葱炒6至8分钟至呈浅金黄色，然后加入姜蒜泥和青辣椒炒1分钟。

4. 4

   加入蔬菜，边翻拌边炒3分钟。

5. 5

   加入沥干的米，轻轻翻拌1分钟，然后倒入水，加入盐和薄荷，煮至沸腾。

6. 6

   盖紧锅盖，用最小火煮12至15分钟，至水分被完全吸收、米饭变软。

7. 7

   离火后继续盖着焖5分钟，用叉子将米饭拨松，配印度酸奶黄瓜酱一起享用。