樱桃瓦雷尼基（乌克兰甜饺子）

食材

• 中筋面粉 400 g（另备10 g作手粉）
• 冷水 180 ml
• 鸡蛋 大号1个（50 g）
• 葵花籽油 1汤匙
• 盐 0.5茶匙（3 g），另加1茶匙用于煮水
• 酸樱桃，去核（新鲜或冷冻后解冻） 600 g
• 白糖（馅料用） 6汤匙（75 g）
• 土豆淀粉或玉米淀粉 1汤匙（10 g）
• 酸奶油（脂肪含量20%），佐餐用 200 g
• 白糖（佐餐用） 2汤匙（25 g）
• 水（煮饺子用） 3 l

做法

1. 1

   将面粉、冷水、鸡蛋、油和3 g盐混合，和成光滑、较硬的面团，揉5分钟，盖好后静置30分钟。

2. 2

   把去核的樱桃放在架于碗上的筛子里20分钟，让流出的汁水沥干；汁水留作饮品或煮糖水水果。

3. 3

   在撒了面粉的台面上将面团擀成1.5-2 mm厚，切出直径7-8 cm的圆片。

4. 4

   每个圆片上放3-4颗樱桃，加入约1/2茶匙馅料用糖与淀粉的混合物，对折后将边缘用力捏紧封口。

5. 5

   将3 l水加1茶匙盐煮沸，分批下入瓦雷尼基，浮起后再煮3-4分钟。

6. 6

   用漏勺捞出，抖掉水分，在盘子里平铺一层，以免粘连。

7. 7

   趁热上桌，撒上剩余的糖，旁边配酸奶油。