拉瓦乌普玛（蔬菜粗粒小麦粉粥）

食材

• 粗粒小麦粉 180 克
• 植物油 2 汤匙
• 印度酥油 1 汤匙
• 芥末籽 1 茶匙
• 黑吉豆瓣和鹰嘴豆瓣 1 茶匙 + 1 汤匙
• 洋葱（切碎） 中等大小 1 个（120 克）
• 青辣椒、姜和咖喱叶 辣椒 2 个、姜 10 克、咖喱叶 1 枝
• 什锦蔬菜（胡萝卜、青豆、四季豆），切小丁 150 克
• 水 600 毫升
• 盐 1 1/4 茶匙（8 克）
• 柠檬汁 1 汤匙
• 新鲜香菜（切碎） 10 克

做法

1. 1

   将粗粒小麦粉放入宽口锅中，用中小火干炒 5 至 6 分钟，边炒边搅拌，直至散发出焙烤香味但颜色仍然浅白；盛到盘中。

2. 2

   在同一锅中加热植物油和酥油，放入芥末籽，待其噼啪爆开后，加入黑吉豆瓣和鹰嘴豆瓣；炒 1 分钟至金黄。

3. 3

   加入青辣椒、姜和咖喱叶，再加入洋葱，炒 3 至 4 分钟至洋葱变软。

4. 4

   加入蔬菜炒 3 分钟，然后倒入水并加盐，煮沸。

5. 5

   调小火，将粗粒小麦粉细细地撒入锅中，同时不停搅拌，以免结块。

6. 6

   盖上锅盖，小火煮 3 至 4 分钟，直至水分被吸收，小麦粉变得软糯蓬松。

7. 7

   关火，拌入柠檬汁和香菜，趁热食用。